ソルビトールの利点と応用

グルシトールとしても知られるソルビトールは、白色の吸湿性粉末または結晶性粉末、フレーク、または無臭の顆粒です。沸点は494.9℃、融点は結晶化条件に応じて88～102℃の範囲です。その分子量は 182.17、相対密度は約 1.49 です。ソルビトール水によく溶け（1gで約0.45mLの水に溶ける）、エタノール、酢酸にわずかに溶け、清涼感のある甘味を持ちます。甘味はショ糖の約半分で、カロリーはほぼ同じです。食品業界では、ソルビトールは濃度 69 ～ 71% の液体の状態で使用されることがよくあります。ソルビトール液は水溶液中に 67 ～ 73% の D-ソルビトールを含み、グルコースの還元によって生成されます。梨、桃、リンゴなどの果物に広く分布しており、含有量は1～2％程度です。ソルビトールの甘さはブドウ糖に匹敵しますが、より満腹感を与えます。血糖値を上昇させることなく、ゆっくりと体内に吸収され利用されます。ソルビトールは、化学、軽工業、食品産業で広く使用されている重要な工業原料です。

栄養学的特性と機能的特性

1. 栄養価：ソルビトールはショ糖の60％に相当する甘さの清涼感のある甘さです。砂糖と同じカロリー値を持ちますが、代謝がより遅くなります。そのほとんどは肝臓でフルクトースに変換されるため、糖尿病患者にとって適切な甘味料となります。ソルビトール減量効果を得るために砂糖の代わりにアイスクリーム、チョコレート、チューインガムに使用されています。発酵や化学合成によるビタミンC生産の原料にもなります。
2. デンタルケア：歯磨き粉業界では、グリセリンの代わりにソルビトールが5～8％（海外では16％）添加されています。ソルビトールは焼き菓子の水分と鮮度を維持し、保存期間を延ばします。また、デンプンの安定剤、果物の保湿剤、風味保存剤、酸化防止剤、防腐剤としても使用されます。
3. 特別食用甘味料: ソルビトールは、砂糖を含まないチューインガム、アルコール香料、糖尿病用食品に一般的に使用されています。中国では、食品および飲料への一般的な添加量は 1.5 ～ 2% (海外では 8%) です。

産業用途

1. 化粧品:ソルビトール化粧品の柔軟剤、湿度調整剤、潤滑剤として機能し、歯磨き粉、ローション、うがい薬、香水、消臭剤などに広く使用されています。その抗菌特性はグリセリンよりも優れており、添加すると軟膏やスキンクリームの性能が向上します。
2. テキスタイル: ソルビトールの鉄および銅イオンとのキレート作用は、強アルカリ性の布地すすぎ液に役立ちます。綿繊維の耐洗濯性や耐摩耗性を向上させる配合に使用したり、洗浄後のホルムアルデヒド捕捉剤や強化剤として使用したりできます。
3. ドライクリーニング: モノオレイン酸ソルビトールは、ドライクリーニング剤として陰イオン界面活性剤と組み合わせて使用​​されることがよくあります。ソルビトールとエピクロロヒドリンの縮合生成物は、トリエチレンテトラミン ステアリン酸と反応して、布地柔軟剤として使用されます。
4. その他の産業用途: 皮革、紙、タバコ、冶金産業では、ソルビトールは柔軟剤、金属表面処理剤、調湿剤、接着剤として機能します。また、不凍液や現像液の成分となることもあります。ソルビトール軟質接着剤またはコルク接着剤にグリセリンと組み合わせると、機械的強度、温度、耐湿性が向上します。ソルビトールは、アルカリ性エッチング液の一部として、アルミニウムおよびアルミニウム合金の表面に硬い皮が形成されるのを防ぎます。インキにソルビトールを配合することでペン先の沈降を防ぎ、滑らかな書き心地を実現します。

安全性と毒性

ソルビトールは、さまざまな産業での消費および使用が安全であると考えられています。急性毒性はなく、吸収速度が遅いため、重大な血糖値の急上昇を引き起こす可能性は低いです。ただし、他の物質と同様に、高用量での潜在的な下剤効果を避けるために、推奨限度内で使用する必要があります。

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