工場供給紅茶エキス 10% 30% 40% テアフラビン粉末

テアフラビンは、主に茶葉、特に紅茶の酸化または発酵プロセス中に形成される複雑なフェノール化合物のグループです。これらは紅茶の特徴的な赤茶色の色、味、香りの原因となります。テアフラビンは、テアフラビン (TF)、テアフラビン-3-ガレート (TF3G)、テアフラビン-3'-ガレート (TF3'G)、およびテアフラビン-3,3'-ジガレート (TFDG) などのいくつかのサブタイプで構成されます。
これらの化合物は、茶加工の発酵段階でのカテキン、主にエピガロカテキン-3-ガレート (EGCG) の酵素酸化によって形成されます。テアフラビンは生理活性が高く、抗酸化作用、心臓血管の健康サポート、抗がん効果など、数多くの健康上の利点と関連付けられています。
テアフラビンは紅茶の独特の風味プロファイルに大きく寄与し、飲み物にモルトの甘味とコクのノートを加えます。お茶に含まれるテアフラビンの量と種類は、茶樹の種類、加工方法、発酵条件によって異なります。