Thành phần thực phẩm có độ tinh khiết cao Sorbitol

Sorbitol là chất màu trắng, không mùi, dạng tinh thể hoặc dạng bột được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp. Công thức hóa học của nó là C₆H₁₄O₆, và nó thuộc họ polyol hoặc rượu đường. Nó là một dạng glucose khử, trong đó nhóm aldehyd đã được thay thế bằng nhóm hydroxyl.
Về mặt vật lý, sorbitol tan nhiều trong nước và có vị ngọt, mặc dù kém ngọt hơn sucrose. Nó có nhiệt độ nóng chảy từ 88-102°C, tùy thuộc vào điều kiện kết tinh. Sorbitol cũng hòa tan trong rượu và một số dung môi khác.