สารสกัดจากชาเขียว ชาโพลีฟีนอล 30% 50% 98%

โพลีฟีนอลในชาเป็นคำทั่วไปสำหรับสารโพลีฟีนอลในชา ซึ่งเป็นผงอสัณฐานสีขาว ละลายได้ง่ายในน้ำ ละลายได้ในเอทานอล เมทานอล อะซิโตน เอทิลอะซิเตต และไม่ละลายในคลอโรฟอร์ม เป็นสารประกอบเชิงซ้อนของสารประกอบโพลีไฮดรอกซีฟีโนลิกในชา ซึ่งประกอบด้วยสารฟีนอลมากกว่า 30 ชนิด ส่วนประกอบหลักคือคาเทชินและอนุพันธ์ของพวกมัน ซึ่งเป็นส่วนประกอบทางเคมีหลักในชาที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

ส่วนประกอบหลักของโพลีฟีนอลในชา ได้แก่ ฟลาโวโนน แอนโทไซยานิน ฟลาโวนอล และแอนโทไซยานิน รวมถึงสารประกอบ 6 ชนิด ได้แก่ กรดฟีนอลิก และกรดฟีนอลิก ในบรรดาสารเหล่านี้ ฟลาโวโนน (ส่วนใหญ่เป็นสารประกอบคาเทชิน) มีความสำคัญมากที่สุด โดยคิดเป็น 60% ถึง 80% ของโพลีฟีนอลในชาทั้งหมด