उच्च शुद्धता वाली खाद्य सामग्री सोर्बिटोल

सोर्बिटोल एक सफेद, गंधहीन, क्रिस्टलीय या पाउडरयुक्त पदार्थ है जिसका व्यापक रूप से विभिन्न उद्योगों में उपयोग किया जाता है। इसका रासायनिक सूत्र C₆H₁₄O₆ है, और यह पॉलीओल्स या चीनी अल्कोहल परिवार से संबंधित है। यह ग्लूकोज का एक घटा हुआ रूप है, जहां एल्डिहाइड समूह को हाइड्रॉक्सिल समूह द्वारा प्रतिस्थापित किया गया है।
भौतिक रूप से, सोर्बिटोल पानी में अत्यधिक घुलनशील होता है और इसका स्वाद मीठा होता है, हालांकि सुक्रोज की तुलना में कम मीठा होता है। क्रिस्टलीकरण की स्थितियों के आधार पर, इसकी गलनांक सीमा 88-102°C होती है। सोर्बिटोल अल्कोहल और कुछ अन्य सॉल्वैंट्स में भी घुलनशील है।