Sorbitol : un édulcorant polyvalent et un ingrédient industriel
Applications dans l'industrie alimentaire
Le sorbitol a un goût sucré rafraîchissant, environ 60 % aussi sucré que le saccharose, et fournit la même valeur calorique que les sucres, mais il est métabolisé plus lentement. Dans le foie, il est en grande partie converti en fructose, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de diabète, car il ne provoque pas de pics de glycémie. Remplacer le sucre parsorbitoldans des produits comme la crème glacée, le chocolat et le chewing-gum peuvent aider à gérer le poids. Le sorbitol est également une matière première pour la production de vitamine C, car il peut être fermenté et synthétisé chimiquement en acide ascorbique. Dans l'industrie du dentifrice, le sorbitol est utilisé comme substitut de la glycérine, avec un taux d'ajout typique de 5 à 8 % en Chine (contre 16 % à l'étranger).
En pâtisserie, le sorbitol aide à retenir l’humidité et la fraîcheur, prolongeant ainsi la durée de conservation des produits. Il agit également comme stabilisant pour l’amidon et comme humectant et conservateur pour les fruits. En plus,sorbitolest utilisé comme édulcorant dans les chewing-gums sans sucre, comme agent aromatisant dans les boissons alcoolisées et comme édulcorant pour les aliments pour diabétiques. Le taux d'ajout typique dans les aliments et les boissons est de 1,5 % à 2 % en Chine (jusqu'à 8 % à l'étranger).
Utilisations dans l'industrie cosmétique
En cosmétique, le sorbitol est utilisé comme adoucissant, régulateur d’humidité et lubrifiant. Il est largement inclus dans les formulations de dentifrices, d’émulsions, de bains de bouche, de parfums et de déodorants. En raison de ses propriétés antibactériennes supérieures à celles de la glycérine, l’ajout d’une solution concentrée de sorbitol aux crèmes ou lotions peut améliorer leurs performances.
Applications industrielles
La capacité chélatrice du sorbitol avec les ions fer et cuivre est utilisée dans les solutions de rinçage textiles fortement alcalines. Dans les formulations pour améliorer la lavabilité et la durabilité des fibres de coton,sorbitolagit comme un piégeur de formaldéhyde et un agent de renforcement après décontamination. Le monolaurate de sorbitan, un dérivé du sorbitol, est souvent associé à des tensioactifs anioniques comme agent de nettoyage à sec. Le produit de réaction du sorbitol et de l’épichlorhydrine avec le stéarate d’hydrazide de triéthylènetétramine est utilisé comme assouplissant textile.
Dans des industries comme le cuir, le papier, le tabac et la métallurgie, le sorbitol sert d'adoucissant, d'agent de traitement de surface métallique, de contrôleur d'humidité et d'adhésif. C'est également un composant des solutions d'antigel et de révélateur. Associé à la glycérine dans les colles souples ou les colles liège, le sorbitol améliore la tenue mécanique et la tenue à la température et à l'humidité. Dans les solutions de gravure alcalines, le sorbitol empêche la formation de coques dures sur l'aluminium et les alliages d'aluminium. L'ajout de sorbitol à l'encre empêche les précipitations au niveau de la pointe du stylo, garantissant ainsi une écriture fluide.
Conclusion
Sorbitolest un composé multifonctionnel dont les applications couvrent les industries alimentaires, cosmétiques, textiles et diverses autres industries. Ses avantages, notamment sa faible teneur calorique et sa compatibilité avec les régimes alimentaires des diabétiques, combinés à ses utilisations industrielles polyvalentes, en font un ingrédient précieux dans de nombreux produits.
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